Салат «Тещин язык» из баклажанов на зиму

Очень острый и пикантный салат, получил свое название именно благодаря этим качествам. Однако ценителями «Тещиного языка» становятся в основном мужчины, так как большое количество чеснока и жгучего перца в соусе привлекает именно сильную половину человечества.

Такой салат просто незаменим в зимнее время, поскольку в нем содержится большое количество витамина С, а также эфирных масел чеснока, которые являются отличной профилактикой простудных заболеваний.

Тещин язык из баклажан можно подавать как закуску насыпав в розетку или использовать как овощной гарнир. Остренькие баклажаны отличное дополнение к мясу и отварному картофелю, а в постные дни такой салат окрасит пресную еду, придав ей вкус и аромат.

Ингредиенты для приготовления салата на зиму «Тещин язык»:

• Баклажаны – 3кг.
• Помидоры – 2кг.
• Перец сладкий – 6шт.
• Острый перец – 2шт.
• Чеснок – 2 головки.
• Масло растительное – 200мл.
• Соль – 2ст.л.
• Сахар – 140г.
• Уксус – 200мл.

Тещин язык из баклажан на зиму — рецепт с фото по шагам:

Очищаем баклажаны от кожицы и разрезаем небольшими кусочками, можно порезать кружочками, если овощи не слишком крупные.

Головки чеснока разбираем на зубчики и очищаем каждый в отдельности от шелухи.
Промываем помидоры, и разрезаем на четвертинки, а более крупные помидоры на большее количество частей.

Болгарский и жгучий перцы очищаем от плодоножек и семенной коробки, и промываем под струей воды, тем самым освобождая от остатков семечек. Нарезаем мякоть перцев на 4-6 частей.

Помидоры, перец, чеснок и жгучий перец пропускаем через мясорубку, можно повторить эту процедуру дважды или дополнительно измельчить блендером.

Овощное пюре перекладываем в казанок, кастрюлю или чашу мультиварки и, добавив подсолнечное масло, уксус и специи доводим до кипения.

Как только пюре вскипело, еще раз хорошенько перемешиваем лопаткой и перекладываем в него нарезанные баклажаны.

Доводим заготовку до кипения и, уменьшив огонь протушиваем под крышкой 20 минут. Если готовить в мультиварке, то после закипания в режиме «Варить», переключаем на режим «Тушить» и устанавливаем таймер на минимальное время.

Салат «Тещин язык» из баклажан, еще горячим, раскладываем по стерилизованным сухим банкам и закатываем крышками.

Переставляем банки в безопасное место и, перевернув, накрываем одеялом.

Оставляем так до полного их остывания, затем переносим заготовку тещин язык из баклажан на полки кладовой или ставим в другое относительно прохладное и затемненное место.
Приятного аппетита!

Вам может понравиться: