Консервированные баклажаны на зиму

Доброго времени суток. С огромным удовольствием хочу поделиться с вами, уже давно проверенным, рецептом консервированных баклажан на зиму. Готовлю по такой рецептуре не первый год, результатом очень довольна вся моя семья. Процесс приготовления совсем нетрудоемкий, с ним справиться даже хозяюшка, малоопытная в кулинарных делах.

Эта заготовка на зиму разнообразит ваш повседневный стол. Если к уже открытым баклажанам добавить свежую зелень, репчатый лук, приправить немного солью и молотым перцем, взбрызнуть ароматным оливковым маслом, в результате получится отличная закуска, которая подойдёт ко вторым, мясным и рыбным блюдам.

А ещё их вкусно кушать просто так. Итак, давайте начнём готовить.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

• Баклажаны 1кг
• Перец душистый горошек 9 штук
• Лавровый лист 6 штук
• Перец чёрный горошек 30 штук
• Уксус столовый 6 столовых ложек

Для рассола:

• Вода 1 литр
• Соль 0,5 столовой ложки
• Сахар 0,5 столовой ложки

Для бланшировки:

• Вода 1,5 л
• Соль 1 чайная ложка

Консервированные баклажаны на зиму — фото рецепт:

Подготовим самый главный ингредиент. Баклажаны тщательно промоем под проточной водой. Отрезаем хвостики с двух сторон. Нарезаем крупными кусочками. Баклажаны используем молодые.

В подходящую жаропрочную ёмкость наливаем нужное количество воды для бланшировки. Вводим соль, перемешиваем и доводим до кипения. В кипящую воду опускаем нарезанные баклажаны и выдерживаем их в кипятке 3 минуты. Если у вас много баклажан, бланшируем небольшими порциями. Перекладываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

В чистые, сухие баночки на дно помещаем по два лавровых листика, по 10 горошин чёрного перца, по 3 горошины душистого перчика, и по две ложки уксуса. Складываем баклажаны. У меня было три баночки по 480 грамм. Можно брать любые на ваше усмотрение. По времени литровые и поллитровые банки стерилизуются тоже 20 минут.

Теперь приготовим рассол для консервированных баклажан. В кастрюльке соединяем воду, соль и сахар. Доводим до кипения. Аккуратно горячим рассолом заливаем баклажаны. Прикрываем чистыми крышками и помещаем в ёмкость для стерилизации. Кипятим 20 минут с момента закипания.

Аккуратно вынимаем и плотно закатываем крышечками. Консервированные баклажаны на зиму, готовы. Переворачиваем вверх дном и укутываем тёплой тканью до полного остывания. После храним в кладовке до востребования. Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!

Вам может понравиться: