Всем известна традиционная кабачковая икра, которая ценна тем, что в ней низкое содержание калорий. Она помогает вывести из организма токсины и пополнить некоторыми витаминами организм (витамины группы В, С, Е, РР), а так же микроэлементами (калий, фосфор, кальций, магний, серу, цинк).
Эту диетическую пищу ценят худеющие люди, у которых нарушен обмен веществ, повышен уровень холестерина в крови.
Для заготовки на зиму прекрасно подходят молоденькие кабачки без семян с тонкой кожурой, но даже из большого, старого кабачка можно приготовить очень вкусную кабачковую икру с томатной пастой.
Зимой её обычно подают к гарниру: рису, картофелю, макаронам, так и вместо него к мясным и рыбным блюдам.
Необходимо взять такие ингредиенты:
- Кабачки — 2 кг
- Лук репчатый – 4 средние штуки
- Томатная паста – 5 ст. л.
- Соль – примерно 1ст. л. (пробовать),
- Перец молотый – 1 ч.л.
- Уксус – 1 ст. л (лить, если консервировать, а если покушать, можно не использовать)
- Чеснок – 3-4 зубчика
Уксус с осторожностью применять, если повышенная кислотность желудка.
Томатную пасту можно заменить помидорами, тогда выпаривать икру надо будет дольше.
Кабачки на зиму — кабачковая икра с томатной пастой — рецепт с фото:
Взять кабачки (в моём случае 1 большой кабачок), очистить от кожуры, отделить семена, и нарезать на дольки таких размеров, чтобы легко могли проходить в отверстие вашей мясорубки.
Пропустить через мясорубку кабачки и лук, по сегодняшним прогрессивным технологиям это можно сделать очень быстро, нажатием кнопки перемолоть за 2 минуты. Посолить, если для консервации кабачков на зиму, то брать соль не йодированную (это важно).
Пересыпать все в кастрюлю, лучше алюминиевую или с антипригарным покрытием. Перемешать Кабачки от соли начнут выделять сок. Включить печку на медленный огонь.
Когда закипит, добавить томатную пасту, перемешать. Пусть тушится, пока не испарится жидкость.
Икра должна загустеть. У меня тушилась примерно 1 час 40 минут. Необходимо периодически помешивать, особенно в конце тушения, так как икра загустеет и есть большая вероятность подгорания.
В конце добавляем перец молотый, уксус, чеснок.Через 5 минут можно выключать.
Перекладываем в стерильные баночки, закатываем, переворачиваем на крышку и укутываем в тёплое одеяло до охлаждения. Кабачковая икра с томатной пастой, готова. Вот так просто можно вкусно заготовить кабачки на зиму.
Зимой с поджаренным хлебушком или тостом наслаждайтесь приятным вкусом кабачковой икорки!
Приятного аппетита!
Вам может понравиться:
Лечо с патиссонами на зиму
Станьте первым!