Ежегодно на дачном участке выращиваем спаржевую фасоль для того чтоб приготовить вкусный салат из спаржевой фасоли с помидорами на зиму, который так любят в нашей семье.
Этот год как никогда богат на урожай спаржевой фасоли. Фасоль поспела, мы убрали урожай и пришло время закаток, своим рецептом хочу поделиться и с вами, надеюсь вашим домочадцем он тоже придется по вкусу.
Продукты для приготовления:
- 2 кг спаржевой фасоли
- 1 кг яблок кисло-сладких
- 1 кг перца болгарского
- 500 гр. помидор красных
- 300 гр. масла подсолнечного
- 100 гр. сахара
- 100 гр. чеснока
- 50 гр. соли
- 50 гр. уксуса
- 4 пучка петрушки
- 2 шт. горький перец
Салат из спаржевой фасоли на зиму с помидорами — рецепт с фото, пошагово:
Берем спаржевую фасоль, хорошенько моем и отрезаем все хвостики. Важным моментом является то, чтоб плоды фасоли были все одинаковой зрелости, так как переспелые плоды не успеют протушиться и получатся немного жестче чем нежные стручки, убранные вовремя.
Далее режем стручки на 3-4 части.
Яблоки кисло сладкие, помыть, удалить семенное гнездо, порезать на дольки и перекрутить через мясорубку. Поставить кастрюльку на огонь и отварить в течение 5-8 минуток.
Красные помидору также хорошенько вымыть и порезать на части.
Перекрутить через мясорубку и добавить к отварному яблочному пюре. Чеснок также очистить и измельчить на мясорубке, соединить с яблоками и помидорами.
Болгарский перец очистить от семян, разделить пополам. Перец можно взять самый обычный или же мясистый красный и желтый (с ним салат получится еще вкуснее, а цвет ярче).
Далее разрезаем каждую половинку на три части вдоль и нарезаем мелкой соломкой.
Зелень петрушки мелко-мелко нарезать и добавить к салату за 15 минут до окончания варки.
Меленько нарезаем и горький перец.
К яблочно-помидорному пюре добавляем уксус, масло растительное, сахар, соль, перец горький. Все хорошенько перемешать и довести до кипения.
Фасоль спаржевую вместе с перцем помещаем в эмалированную кастрюлю, в нее выливаем приготовленное пюре. Всю массу хорошо вымешиваем, по мере нагревания маринад покроет фасоль. Помешиваем на протяжении всего времени приготовления, которое составляет 45-50 минут.
Приготовленный салат из спаржевой фасоли расфасовать по поллитровым баночкам, утеплить на пару часов, после чего дать остудиться и тогда убираем в прохладное помещение для хранения на зиму. Готовой продукции получается 8 поллитровых баночек.
Употреблять в качестве самостоятельного блюда и как закуску.
Приятного аппетита.
Вам может понравиться:
Станьте первым!