Острые баклажаны на зиму

Как видно из названия, эта консервация будет остренькой, но очень вкусной! Приготовить баклажаны – это хлопотное дело, но зимой вы будете довольны, что потратили столько времени на готовку этой вкуснятины. А я вам покажу как сделать вкусные острые баклажаны на зиму.

баклажан на зиму в томатном соусе

Ингредиенты:

• баклажаны (синенькие) – 5 кг,
• болгарский перец (красный) – 15 штук,
• горький стручковый перец – 2 шт.,
• чеснок – 1 стакан
• 200 мл уксуса.

Острые баклажаны на зиму — рецепт приготовления с фото:

Баклажаны режим кружочками толщиной 5 мм, перемешиваем с солью и даем отстояться для того, чтобы вышла горечь. Через 40 минут сливаем сок.

Болгарские перцы очищаем от сердцевины и семечек. От горькой перчинки обрезаем стручок. Чеснок чистим отдельными зубчиками.

Синенькие обжариваем на сковороде, чем меньше порции обжариваются, тем лучше вкус будет. Баклажанчики должны приобрести коричнево-золотистый цвет.

Этим временем делаем соус для заливки. Все наши перцы и чеснок перекручиваем на мясорубке, можно использовать блендер, но тогда не будет достаточно сока. Ставим на плиту и даем закипеть, добавляем немного соли и заливаем стаканом уксуса. Как только соус начинает кипеть, сразу же его выключаем.

Накладываем в банки слоями: баклажаны, затем — заливка, последним слоем обязательно должна быть наша смесь перцев и чеснока. Жидкость покрывает все ингредиенты в банке. Накрываем жестяной крышкой и ставим стерилизоваться.

Острые баклажаны на зиму готовятся просто, но на их приготовление времени понадобится не мало.

Хорошей зимы вам!

Вам может понравиться: