Зеленый борщ с щавелем и яйцом: фото рецепт

Довольно короткий период молодых овощей и ранней зелени не хочется упустить. Зимой выручает замороженный, приехавший к нам из теплых стран урожай. Сейчас же воспользуемся моментом и приготовим легкий, низкокалорийный диетический зеленый борщ с щавелем, листья которого еще не утратили ни насыщенной окраски, ни сочности. Не станем отваривать мясо для бульона, а сделаем овощной отвар с пассерованной морковью и традиционными яйцами вкрутую.

Потребуются такие компоненты:

• 3-4 картофелины
• 2 пучка щавеля
• 2-3 молодых моркови
• 1 луковица
• 2 яйца
• зелень
• соль по вкусу
• перец
• 3 ст. л. растительного масла

Борщ с щавелем и яйцом:

Борщ можно сварить как в обычной кастрюле, так и в керамических горшочках, которые протомят все компоненты в духовке.

 

1. Пока закипают 2,5 л воды, моем, очищаем и нарезаем овощи.

 

2. Отдельно отвариваем яйца вкрутую. Все овощи будут отварными и только кольца молодой моркови мы слегка обжариваем на сковороде и добавляем минуты за три до окончания процесса.

 

3. В кипящую воду закладываем картофель, лук. Не солим. Так овощи быстрее сварятся.

Минут через десять, бросаем изрубленный щавель, солим, перчим.

Кладем морковку, которая после пассеровки стала более ароматной.

В готовый отвар отправляем мелко нарезанные отварные яйца, любимую зелень.

 

Подаем зеленый борщ с щавелем и яйцом в порционных тарелках или же прямо в горшочках. Приправляем наше первое блюдо сметаной, чтобы оно стало более сытным. А для любителей ярко выраженной кислинки добавляем в борщ немного свежевыжатого сока лимона.

Еще один легкий суп пюре из авокадо, очень летний и вкусный.

Вам может понравиться: