Маринованная бамия

В конце лета или в начале осени на рыночных прилавках южных городов можно найти необычные зеленые стручки – бамию.

По вкусу эти шершавые плоды напоминают молодые кабачки, но в них есть особые слизистые вещества, которые очень полезны. Ученые подтвердили, что если у мужчины возникли проблемы с потенцией, то в его рацион нужно обязательно включить блюда с такими экзотическими стручками. Вообще, благодаря значительному количеству белка, бамия прекрасно восстанавливает силы и работоспособность.

Ее можно жарить, варить, тушить, а если хочется сохранить ее целебные свойства впрок, то можно заморозить или консервировать на зиму.

На 1 кг плодов бамии:

10–15 зубчиков чеснока,
10 зонтиков сушеного укропа,
20–30 горошин душистого перца,
15 лавровых или вишневых листьев,
5 ст. л. 80%-й уксусной эссенции,
3 ст. л. соли (по 1 ст. л. на 1 л).

Маринованная бамия на зиму — рецепт с фото пошагово:

Для консервации выбрать молодые плоды. Их можно отличить по размеру – не больше 10 см в длину. Кроме того, такие стручки на ощупь больше похожи на бархат.

Перед тем как приступить к консервации, плоды бамии нужно внимательно перебрать. Все испорченные, поврежденные и переспелые экземпляры следует без сожаления выбросить. Остальные – тщательно вымыть.

Если у стручков длинные хвостики, то их необходимо укоротить.

В одну литровую банку помещается около 250 г бамии. Следовательно, для консервации 1 кг стручков, понадобится 5 банок. Их нужно хорошенько вымыть, а затем 10 минут стерилизовать в кипятке. На дно каждой банки следует бросить 1–2 лавровых листа и 2 зонтика сушеного укропа.

Затем нужно добавить 2–3 разрезанных пополам зубчика чеснока и 5 горошин душистого перца.

После этого в каждую банку плотными рядами необходимо уложить плоды бамии. Их можно располагать вертикально или горизонтально, главное, уложить стручки как можно плотнее. Еще один важный момент: не нужно заполнять банки до самого верха. Дело в том, что в процессе хранения бамия активно впитывает маринад, и его уровень может понизиться на пару сантиметров. Лучше верхние 2–3 см оставить свободными.

Для того чтобы точно определить сколько понадобится жидкости для рассола, в каждую банку нужно налить охлажденную кипяченую воду, а затем слить ее в одну кастрюлю. Добавить каменную соль крупного помола и влить еще 1 стакан кипятка.

Бросить в рассол оставшиеся горошины перца и лавровые листы. Вскипятить его, а затем вместе со специями распределить по банкам. Бросить в каждую еще по 1 зубчику чеснока, прикрыть крышками.

Поместить банки в кастрюлю с кипящей водой.

Они должны стерилизоваться 10–15 минут, пока плоды не начнут желтеть. После этого банки нужно достать из воды. В каждую следует налить по 1 ст. л. уксусной эссенции.